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Altramuces propiedades

Altramuces - Propiedades

Altramuces - Propiedades

El altramuz es una leguminosa perteneciente al género de Lupinus, que se incluye entre las plantas cultivadas desde la antigüedad.

Los altramuces secos son una de las legumbres que menos grasas aportan a las personas y de las pocas grasas que aporta, sin duda es de destacar que son grasas insaturadas, buena para las arterias y el corazón. Los importantes valores nutricionales de los altramuces secos se conocen desde antaño:

  • 38% de proteínas
  • 24% de hidratos de carbono.
  • 24% de fibra vegetal bruta (la OMS recomienda 35gr de fibra para mantener el aparato digestivo en perfectas condiciones)
  • 7,5% de minerales o 7,6 mg de hierro (casi el doble de una ración de espinacas) , 180 mg. de calcio (100ml. de leche tiene 120mg.)
  • Y lo más sorprendente: ¡sólo un 6% de grasa insaturada

El sabor de los altramuces secos es muy amargo debido a algunos de sus componentes denominados alcaloides. Es muy típico consumir los altramuces como aperitivo, una vez preparados.

 

Recientes estudios realizados por expertos en alimentación han descubierto que los altramuces secos tienen propiedades nutricionales que los hacen muy recomendables para las dietas hipocalóricas o bajas en grasas, contribuyendo así a llevar una alimentación equilibrada. Estos estudios señalan que es muy saludable tomar 3 altramuces secos con un vaso de agua cada mañana, ya que el consumo diario de esta legumbre ayuda a bajar notablemente el nivel del colesterol.

 

Así los efectos de una dieta donde el altramuz esté presente serán:

  • La estimulación de la renovación de células.
  • Regular los niveles de azúcar en la sangre ( por su propiedades hipoglucemiantes)
  • Reducir el ácido úrico .
  • Reducir el colesterol.
  • Favorecer el tránsito intestinal por su cantidad de fibra y oligoelementos. (su porcentaje es mayor que en la soja).

Información nutricional por 100 gr.

 

Energía

Proteínas

430kca

36gr

Hidratos de carbono 

Ácidos oléico y linoléico

Fibra

24gr

15gr

24gr

Calcio  180 mg
Hierro 7,6 mg
   

 


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