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Chufa - Propiedades

Chufa - Propiedades

La chufa (Cyperus Esculentus en latín) es un tubérculo que se ha utilizado desde hace siglos en una parte importante de África. Los antiguos egipcios, una de las civilizaciones más importantes de la antigüedad, ya utilizaban este alimento por sus magníficas propiedades curativas y regenerativas. Prueba del valor que le daban es que se han encontrado chufas en algunos sarcófagos, donde es sabido que los egipcios se enterraban con sus pertenencias más valiosas.

Un estudio de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche revela que los subproductos derivados de la chufa de Valencia contienen más fibra que la avena, el arroz y el kiwi, lo que les proporciona una valor añadido. Según el consejo regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia, la investigación ha sido realizada, con el patrocinio de Caja Mediterráneo (CAM), por el departamento de Tecnología Agroalimentaria de la UMH y ha sido publicada por la prestigiosa revista "Journal of Agricultural and Food Chemistry", de la Sociedad Química Americana.

Una de las principales conclusiones es que los subproductos derivados de la chufa valenciana contienen elementos beneficiosos tanto para la industria alimentaria como para la salud, entre ellos un alto contenido en fibra insoluble con propiedades beneficiosas que pueden ayudar a prevenir la aparición de enfermedades graves.

Para el consejo regulador, el estudio demuestra que las cualidades de la chufa son "versátiles y beneficiosas para la industria alimentaria" por su alto índice de fibra insoluble. Esta característica facilita un funcionamiento más adecuado del tracto digestivo y contribuye a prevenir desórdenes de la función intestinal y la posibilidad de desarrollar enfermedades, como el cáncer de colon.


Información nutricional por 100 gr.


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